Helado de chocolate

Ingredientes

• 3/4 taza de azúcar

• 1 taza de leche

• 1/4 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de cocoa en polvo

• 3 yemas de huevo, ligeramente batidas

• 60 gramos de chocolate semiamargo, picado

• 2 tazas de crema para batir

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento 

1. Mezcla el azúcar, leche, sal  y cocoa en una cacerola a fuego medio, moviendo constantemente. Deja que hierva. 
2. Coloca las yemas y la vainilla en un tazón chico y agrega poco a poco alrededor de 1/2 taza de la mezcla anterior. 
3. Pasa esta mezcla a la cacerola. Calienta hasta que espese, per sin dejar que hierva. Retira del fuego e incorpora el chocolate, moviendo hasta que éste se haya derretido. 
4. Vierte a un tazón frío y refrigera durante alrededor de dos horas o hasta que se haya enfriado, moviendo de vez en cuando.
5. Cuando la mezcla de chocolate esté completamente fría, agrega la crema

Mousse de Parchita/ Maracuyá.

El mousse de parchita es un delicioso y refrescante postre preparada con jugo de parchita, crema de leche o leche condensada, huevo y azúcar. 

Ingredientes

• 2 sobres de gelatina sin azúcar (0.25 oz cada sobre)
• ¼ taza de agua
• 1 ½ tazas de jugo de parchita, (fresca o previamente congelada) sin azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 2/3 tazas de crema de leche (o 14 oz de leche condensada)
• 6 claras de huevo
• ½ cucharadita de crema tártara – opcional
• 2 tazas de azúcar (solo 1 taza si va a preparar el mousse con la leche condensada o 1 ½ tazas lo va a preparar con la mitad de la crema de leche/mitad de la leche condensada)
• 2-3 parchita frescas, la pulpa y las semillas-opcional
• Para acompañar: la pulpa de 6 parchita, crema batida, helado de parchita.

Preparación

1. Mezcle el jugo de parchita, el azúcar (2 tazas si está preparando el postre con la crema de leche, 1 taza si prefiere la leche condensada, o 1 ½ tazas si prefiera mezclar la leche condensada y la crema), y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Mezcle bien y caliente hasta que el azúcar se disuelva, retire del fuego y deje que se enfríe completamente.
2. Espolvoree la gelatina sin azúcar sobre el ¼ de taza de agua en un recipiente de vidrio resistente al calor, deje ablandar durante unos 5 minutos.
   
   
   
3. Ponga el recipiente con la gelatina a fuego lento en una olla de agua a baño maria y revuelva hasta que se disuelva, luego añada el jugo de parchita.
4. Coloque la mezcla de parchita y gelatina en un recipiente con agua fría y deje que se enfríe durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Use una batidora eléctrica para batir la crema hasta formar picos, y luego usar una cuchara para combinar con la mezcla de gelatina y jugo de parchita (en caso de usar la leche condensada solo tiene que mezclarlo con el jugo de parchita; o si lo está preparando con la leche condensada y la crema, después de batir la crema combine con el jugo y la leche condensada).
   
   
   
6. Combine las claras de huevo y la crema tártara en un recipiente grande y use la batidora eléctrica hasta que se formen picos tiesos. La crema tártara ayuda a que las claras se estabilicen y mantengan la consistencia luego de batirlas, lo puede encontrar en la mayoría de supermercados en la sección de especias.
7. Mezcle una tercera parte de las claras de huevo con mezcla de la parchita y crema.
8. Luego use una espátula para doblar suavemente las claras de huevo restantes con la mezcla
   
   de la parchita.
9. Agregue la pulpa y semillas de las parchita frescas –
   opcional.
10. Coloque el mousse en un molde grande o pequeños moldes individuales, cubra y refrigere durante 6-8 horas.
11. Para desmoldar los postres ponga los moldes en un recipiente con agua a temperatura ambiente antes de servir, luego deslice un cuchillo por los bordes del molde para desmoldar los postres.
12. Sirva cada mousse acompañado por parchita  fresca, crema batida o helado de parchita.

Cupcakes de Cambur.

Esta es otra de nuestras receta muy fáciles de preparar que queremos enseñarles, además de que esta es una preparación que rinde mucho y nadie va a quedar sin probarla, la puedes hacer en cualquier momento o para cualquier ocasión como cumpleaños, tarde con las amigas, acompañar con una taza de té, etc...

para preparar estos deliciosos CupCakes necesitaras:

·        6 claras de huevo.

·        6 yemas de huevo.

·        2 tazas de azúcar.

·        3 tazas de harina 0000.

·        1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.

·        4 cambures pelados y cortados.

·        1cdita y media de polvo royal.

·        1cdita de bicarbonato de sodio.

·        ½cdita de canela

·        1cdita de extracto de vainilla.

·        Uvas pasas o almendras picadas (opcional).

Procedimientos:

1.   Batir las claras de huevo hasta que estén como espuma.

2.   En un bowl aparte batir con una batidora eléctrica las yemas con el azúcar e incorporar la harina tamizada, polvo royal, bicarbonato de sodio, canela, vainilla y el cambur poco a poco.

3.   Luego que los ingredientes estén bien incorporados, agregar las claras y seguir batiendo hasta que se incorporen con la mezcla.

4.   Colocar la mezcla en capacillos individuales, llenar solo ¾ del capacillo, ya que la mezcla sube estando en el horno.

5. Colocar uvas pasas o almendras picadas en los capacillos(opcional)

6.   Hornear a 180°C durante 15 a 20minutos aproximadamente, pinchar con un palillo y revisar y sale limpio están listos.

7.   Retirar del horno y reservar a temperatura ambiente.

8.   Decorar con crema de chocolate o nutella.

 "El resultado final..."

Flan o quesillo

El flan, leche asada o comúnmente llamado quesillo es un postre típico que suele preparse con huevos enteros, leche y azúcar. 

Ingredientes:

• 2 lecheras/ leche condensadas.

• 4 huevos.

• 2 taza de leche 

• 1 pisca de esencia de vainilla. 

Para el caramelo 

• 4 cucharadas de azúcar. 

Procedimiento:

1. Para la realización del caramelo, colocamos en una sartén, las 4 cucharas de azúcar.(el caramelo es de un color oscuro, pero sin llegar a quemarse, ya que, luego amargaría en vez de endulzar)
2. Vertemos el caramelo en un flanera extendiendo el caramelo por los bordes del molde. 
3. Mientras se enfría, licuamos los huevos, la leche,la leche condensada y la esencia de vainilla.
4. El licuado los vertemos en la flanera y lo introducimos en el horno a 200ºC al baño de maría, durante una o dos horas. 

El resultado final es un flan casero, fácil de preparar. 

Tartaletas.

Hola, bienvenidos a nuestro blog. Hoy les enseñaremos a preparar unas fáciles y deliciosas tartaletas dulces con una crema pastelera básica, decoradas con frutas de temporada, utilizando ingredientes fáciles de encontrar y usar. Para poder realizar estas tartaletas necesitamos preparar la masa y luego el relleno.

Para la masa vamos a necesitar:

• Harina 0000 250 g.
• Azúcar 50 g.
• Manteca 100 g.
• Huevo 1.
• Yemas 1.
• Agua fría 1 cucharada.

Preparación de la masa:

Procesar la harina, el azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Agregar el huevo, la yema y el agua; formar la masa. Envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos.

Pre-calentar el horno a temperatura moderada (180°C). Estirar la masa sobre la mesada enharinada y tapizar tarteras individuales desmontables o una tartera de 24 cm de diámetro aproximadamente. Pinchar con un tenedor. Hornear por 15 minutos o hasta que esté bien dorada. Retirar y dejar enfriar.

Para la crema pastelera se necesita:

• 570 ml de leche.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 4 yemas de huevo.
• 30 gramos de azúcar.
• 2 cucharaditas de harina de maíz.

Preparación del relleno:

Para la preparación de crema pastelera, lo primero que tienes que hacer es volcar la leche y el extracto de vainilla en una  olla pequeña. Lleva la mezcla a fuego lento.

Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz en un recipiente hasta que se incorporen por completo.

Agrega la mezcla de yemas de huevo, azúcar y harina de maíz a la olla con la leche y la vainilla y, aún a fuego lento, mezcla todo suavemente usando una cuchara de madera hasta que espese. Retirar y dejar enfriar

Para prevenir que se forme una capa espesa en la parte superior, tapa el recipiente con papel film.

Para el montaje se coloca el relleno en las tartaletas horneadas hasta cubrir las tartaletas, decorar con frutas frescas (fresas, duraznos, kiwis, entre otros).